Что такое пенне?

Пенне — это один из самых известных видов итальянской пасты. Название происходит от итальянского слова penna — «перо», ведь форма этих макарон напоминает скошенное перо или трубочку, нарезанную наискосок. Пенне можно встретить практически в любой итальянской кухне, а также в ресторанах по всему миру.

Виды пенне

Существует два основных типа:

Penne lisce — гладкие трубочки.

Penne rigate — ребристые, с бороздками, которые лучше удерживают соус.

Благодаря своей форме пенне отлично сочетаются как с густыми мясными соусами (например, болоньезе), так и с лёгкими сливочными или овощными.

Сколько варить макароны пенне?

Стандартное время приготовления пенне составляет 9–12 минут в кипящей подсоленной воде. Всё зависит от того, хотите ли вы получить пасту al dente (слегка упругую) или полностью мягкую.

Для al dente — достаточно 9 минут.

Для более мягкого варианта — 11–12 минут.

Важно: после варки пасту нужно сразу слить, но не промывать — крахмал на поверхности помогает лучше удерживать соус.

Как приготовить пенне дома?

Классический способ

Вскипятите воду (на 100 г макарон — около 1 литра воды).

Добавьте соль (1 ч. ложка на литр).

Опустите пенне и варите 9–12 минут.

Откиньте на дуршлаг, добавьте немного оливкового масла.

С чем подать

Сливочный соус с курицей и грибами.

Классический томатный с базиликом.

Песто и овощи.

Запеканка из пенне с сыром — паста аль форно.

Советы

Никогда не доливайте масло в воду при варке — это делает пасту скользкой, и соус не держится.

Соус лучше готовить параллельно, чтобы соединить его с макаронами сразу после варки.

Для праздничного стола можно запечь пенне с сыром моцарелла и пармезаном.

Мифы

Миф: пенне — это те же макароны, только скошенные. На самом деле форма и бороздки серьёзно влияют на вкус и то, как паста удерживает соус.

Миф: макароны — вредные. В разумных количествах и с правильными соусами паста является частью здорового рациона, особенно если использовать твердую пшеницу.

Миф: пенне — это только для томатного соуса. На самом деле они универсальны.

Пенне — это универсальная паста, которую легко приготовить дома. Варить её нужно 9–12 минут, а подавать можно с любым соусом — от простого томатного до изысканного сливочного.