Как приготовить бограч в домашних условиях? Рецепт бограча

Бограч — это наваристое блюдо венгерской и закарпатской кухни, которое традиционно готовили в казане на костре. Но его вполне можно сделать и дома, в обычной кастрюле или мультиварке. Так же вы можете попробовать наш сервис - доставка еды Харьков.

История

Название «бограч» происходит от венгерского bogrács — «котелок». Пастухи гуцулы и крестьяне готовили мясо и овощи прямо в казане, добавляя специи. Так появилось густое блюдо, похожее на гуляш, но более суповое.

Ингредиенты

• мясо (свинина, говядина или смесь) — 600–700 г;
• сало — 100 г;
• картофель — 4–5 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2–3 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• помидоры или томатная паста;
• чеснок, лавровый лист;
• паприка (сладкая и немного острой);
• кумин, соль, перец.

Приготовление

Обжарьте лук на сале, добавьте паприку.

Выложите мясо, подрумяньте, затем тушите с водой 30 минут.

Добавьте морковь, перец, помидоры, а затем картофель.

Залейте водой и варите 1,5–2 часа.

В конце добавьте чеснок, специи и соль.

Советы

Для густоты можно положить домашнюю лапшу «чипетке».

Остроту регулируют количеством перца чили.

Гуцульский бограч вкуснее на следующий день.

Мифы

Миф: бограч = суп. На деле это блюдо ближе к рагу.

Миф: дома приготовить нельзя. В кастрюле выходит отлично.

Миф: всегда только из свинины. Подходит любое мясо.

Так что бограч дома - это просто. Главное - время и правильные специи, простой рецепт и настроение с желанием вкусно покушать. Пробуйте с нами!