Піца Пепероні рецепт як у піцерії

Чому Пепероні — найпопулярніша піца?

Піца Пепероні — це класика, яку знають у всьому світі. Її люблять за хрустку основу, тягучу моцарелу та пікантні кружечки салямі пепероні, які під час запікання стають хрусткими по краях. Саме цей контраст — ніжне тісто, розплавлений сир і гостра ковбаска — робить Пепероні хітом у будь-якому меню.

Інгредієнти для тіста (на 2 середні піци):

• 300 г пшеничного борошна
• 180 мл теплої води
• 5 г сухих дріжджів
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 1,5 ст. л. оливкової олії

Соус:

• 200 г томатного пюре
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. орегано
• дрібка солі й цукру
• трішки оливкової олії

Начинка:

• 150–200 г моцарели
• 70–100 г ковбаси пепероні (тонко нарізаної)
• свіжий базилік (за бажанням)

Покроковий рецепт

Тісто. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 5 хв. Додайте борошно, сіль і оливкову олію. Замісіть еластичне тісто й залиште на 1–1,5 години підніматися.

Соус. На сковороді розігрійте олію, обсмажте часник, додайте томати, орегано, сіль і цукор. Тушкуйте 7–10 хв до загустіння.

Основа. Розділіть тісто на 2 частини, розкачайте в тонкі круги (3–5 мм).

Збірка. Змастіть соусом, посипте моцарелою, викладіть кружечки пепероні.

Випікання. У духовці при 250°C піца готується 7–10 хв.

У піцерії ж Пепероні печеться лише 3–4 хвилини у дров’яній печі при температурі 400–450°C.

Поради: додавайте пластівці чилі для гостроти, комбінуйте моцарелу з пармезаном для насиченого смаку.