Як зробити піцу вдома?

Піца — проста страва, яку легко приготувати на звичайній кухні. Дотримуйтесь базових кроків і декількох порад — і отримаєте тонку хрустку основу та тягучу моцарелу.

Інгредієнти (на 2 піци)

Тісто:

Борошно — 320–350 г (тип 00/вищий сорт)

Тепла вода — 200 мл

Сухі дріжджі — 5 г

Сіль — 1 ч. л.

Цукор — 1 ч. л.

Оливкова олія — 1,5 ст. л.

Соус та начинка:

Подрібнені томати/соус — 220–250 г

Часник — 1 зубчик, орегано — 1 ч. л., дрібка солі/цукру

Моцарела — 200–250 г

Улюблені добавки: пепероні, шинка, гриби, перець, маслини, базилік

Перевірений спосіб

Активуйте дріжджі. Розчиніть цукор і дріжджі у теплій воді, зачекайте 7–10 хв.

Заміс. Додайте борошно, сіль, олію. Місіть 7–10 хв до еластичності. Накрийте і дайте піднятися 60–90 хв.

Соус. Швидко прогрійте часник в оливковій олії, додайте томати, орегано, сіль і дрібку цукру. Томіть 8–12 хв до невеликого загустіння. Охолодіть.

Формування. Розділіть тісто на 2 кульки, відпочинок 10 хв. Розкачайте до 28–30 см, перенесіть на пергамент.

Збірка. Тонкий шар соусу, сир, потім начинка (пам’ятайте про помірність).

Випікання. Розігрійте духовку до 250°C; камінь/сталь для піци — ідеально. Печіть 8–12 хв, наприкінці можна 1–2 хв під грилем.

Поради «як у піцерії»

Товщина 3–4 мм — баланс хрумкості й соковитості.

Сир частинами — частину додайте наприкінці.

Менше вологи — обсушіть начинки, не переливайте соусу.

Короткий відпочинок на решітці після духовки — щоб зберегти корочку.

Типові помилки

Надлишок начинки → мокрий центр.

Недостатній розігрів духовки → бліда піца без хрумкості.

Занадто солодкий/густий соус → «перекриває» смак тіста.

Висновок робимо, що важливо дотримання температури, тонка розкачка та помірність — три кити смачної домашньої піци.